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| 蛋酒材料如下:(二人份) |
| 蛋黃2顆 |
| 鮮奶 1杯 |
| 鮮奶油 半杯 |
| 蔻荳粉 1匙 |
| 白糖 1/4杯(依個人喜好加減) |
| 肉桂粉 少許(可加可不加) |
| 香草夾或香草精 少許 |
| 蘭姆酒Rum或布蘭地Brandy 2匙或隨意(小朋友喝可以不加酒,直接引用) |
| 作法: |
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1.首先,將蛋白和蛋黃分開,將2顆蛋黃過篩,因蛋黃旁有白色的蛋組織, 需過篩後煮出來的蛋酒才不會喝到硬塊. |
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2.將過篩後的蛋黃用打蛋器打發,稍呈黃白色狀, 在加上牛奶,鮮奶油,白糖攪拌均勻,以小火煮至60度左右熄火. (不可煮沸,煮沸會變蛋花湯) 此時蛋酒會呈現稍微濃稠狀,濃稠狀的程度可依個人喜愛調整. |
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3.加入蔻荳粉, 肉桂粉,蘭姆酒攪拌均勻.稍放涼就可享用, 如喜歡喝冰品,可以放入冰箱隔夜再享用. |
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